Oziq-ovqat kimyosi

Maltodekstrin

Formula: (C6H10O5)n GOST/CAS: CAS 9050-36-6

Maltodekstrin — bu kraxmalni (makkajo'xori, guruch yoki kartoshka) qisman gidroliz qilish yo'li bilan olinadigan tezkor uglevoddir. Mahsulot neytral yoki biroz shirin ta'mga ega, oq yoki krem rangli gigroskopik kukun shaklidadir. Asosiy vazifasi — texnologik yordamchi vosita va energiya manbai sifatida xizmat qilish. Oziq-ovqat ishlab chiqarish jarayonida u quyultirgich, emulsifikator va tat beruvchi sifatida ishlatilib, mahsulot teksturasini yaxshilaydi va saqlash muddatini uzaytiradi. Yuqori eruvchanligi, past shirinlik darajasi (shakarga nisbatan) va organizm tomonidan tez o'zlashtirilishi bilan ajralib turadi.

Qo'llanish sohalari

Oziq-ovqat sanoati: bolalar taomlari, qandolat mahsulotlari, souslar, sut mahsulotlari va ichimliklar ishlab chiqarish.

Sport oziqlanishi: geynerlar va izotoniklarda energiya tiklash uchun "tezkor" uglevod manbai sifatida.

Farmatsevtika: tabletka va kukunlar tayyorlashda bog'lovchi va to'ldiruvchi modda sifatida.

Kosmetologiya: krem, niqob va gigiyena vositalarining tarkibini yaxshilovchi komponent.

Afzalliklari

Yuqori o'zlashtirilish: tez parchalanadi va glyukozaning bir zumda oqib kelishini ta'minlaydi.

Teksturani yaxshilash: yog'lar qo'shmasdan mahsulotlarga "krem"simon konsistentsiya beradi.

Gipoallergenlik: ixtisoslashtirilgan bolalar ovqatlarida foydalanish uchun xavfsiz.

Hamyonboplik: qimmatroq quyultirgichlar va shakarlarga samarali muqobil.

Saqlash va tashish

Quruq, salqin joyda, nisbiy namlik 75% dan yuqori bo'lmagan sharoitda saqlansin.
Namlikdan ehtiyot qiling: mahsulot gigroskopik bo'lib, bo'laklanib qolishga moyil.
To'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlari va begona hidlardan himoyalansin.